Communiqué de presse -
La communauté culinaire thaïlandaise brille plus que jamais, avec l'annonce du premier récipiendaire du pays de la distinction ultime de trois étoiles MICHELIN lors de la cérémonie du Guide MICHELIN Thaïlande qui marque la sortie officielle de l'édition 2025 du Guide MICHELIN Thaïlande et le dévoilement de sa très attendue sélection complète de restaurants.
Le nouveau Guide présente 462 établissements, dont les tout premiers Trois étoiles MICHELIN (de deux étoiles MICHELIN à une), 7 Deux étoiles MICHELIN (dont une promue d'une étoile MICHELIN), 1 Une étoile MICHELIN (28 nouvelles entrées et une promue d'une Sélection MICHELIN), 4 Bib Gourmand (1 nouvelles entrées) et 156 Sélection MICHELIN (20 nouvelles entrées). Parmi les nouveaux ajouts au Guide, 270 proviennent de Chonburi (5 Bib Gourmand et 15 Sélection MICHELIN), la destination nouvellement abordée dans cette huitième édition locale.
Comment visiter Pattaya et Chonburi Cinq nouveaux restaurants Bib Gourmand Michelin.
Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides MICHELIN, a commenté : « Avec le premier restaurant du pays à recevoir trois étoiles MICHELIN, 2025 marque sans aucun doute une année importante et historique pour la Thaïlande sur la carte gastronomique internationale. De plus, l'ensemble de la sélection célèbre la richesse et la diversité de la cuisine thaïlandaise et met en avant la gastronomie thaïlandaise en tant que marché inclusif qui embrasse la tradition, la modernité et les nouvelles tendances. »
L'évolution du paysage de la restauration et les tendances culinaires en Thaïlande, selon les inspecteurs du Guide MICHELIN
Selon M. Poullennec, le paysage de la restauration thaïlandaise a connu la croissance continue d'une nouvelle génération de restaurants thaïlandais modernes, dirigés par de jeunes chefs thaïlandais talentueux - la plupart âgés de moins de 35 ans, avec des expériences internationales et/ou une éducation culinaire occidentale - qui créent une entreprise dans leur ville natale, avec la passion de présenter des plats thaïlandais traditionnels dans un style moderne et sophistiqué, pour pousser la cuisine thaïlandaise contemporaine au-delà de ses frontières.
De plus, la gastronomie thaïlandaise attire des chefs étrangers venus des quatre coins du monde, qui viennent travailler, échanger leur expertise avec des chefs locaux et former de jeunes équipes locales. L'accent mis sur la durabilité et l'approvisionnement local est également de plus en plus visible, les chefs s'engageant davantage dans l'approvisionnement en ingrédients locaux et coopérant avec de petits producteurs respectueux de l'environnement. Un tel élan incite les chefs locaux à prendre des initiatives et à faire en sorte que leur approche contribue à un changement positif pour l'environnement.
Les inspecteurs du Guide MICHELIN ont également découvert un nombre notable de restaurants simples et de petits restaurants qui transmettent leurs recettes de génération en génération, garantissant ainsi leur authenticité et leur originalité. Ces types d'établissements de restauration affirment la Thaïlande comme un pays où la cuisine est exceptionnellement bonne à des prix raisonnables.
« Sorn » a marqué l'histoire en recevant les trois premières étoiles MICHELIN de Thaïlande
Sorn – un restaurant axé sur l’art de la cuisine du sud de la Thaïlande qui allie tradition et modernité, raffinement et évolution ; son menu parfaitement rythmé offrant un éventail de saveurs exaltantes, toutes en parfaite harmonie – devient emblématique, étant le premier et le seul restaurant en Thaïlande à détenir le plus haut niveau de trois étoiles MICHELIN.
Apparu pour la première fois dans le Guide MICHELIN Thaïlande 2019 avec une étoile MICHELIN, Sorn a été promu à deux étoiles MICHELIN l'année suivante et a conservé cette prestigieuse reconnaissance pendant cinq années consécutives. L'obtention des très convoitées trois étoiles MICHELIN dans l'édition 2025 est un véritable gage d'excellence, de qualité et de cohérence. Plutôt qu'un détour sur le chemin d'une destination, Sorn est désormais devenu la destination elle-même.
5 nouveaux établissements récompensés d'une étoile MICHELIN
Parmi les 5 nouveaux établissements Une Étoile MICHELIN, 4 sont des nouveaux venus qui font leur entrée dans le Guide pour la première fois, et l'autre est promu depuis MICHELIN Selected.
Les 4 nouveaux venus récompensés d'une étoile MICHELIN sont : AKKEE, un restaurant où des plats régionaux audacieux de recettes thaïlandaises classiques préparées traditionnellement dans une cuisine sans fioritures pour apporter une touche rustique et des saveurs distinctes, sont servis dans un cadre immersif et tamisé ; AVANT, un restaurant dirigé par un chef singapourien qui combine des techniques traditionnelles et modernes avec une attention méticuleuse aux détails ; GOAT, un restaurant qui rassemble intelligemment des éléments de cuisines thaïlandaise, chinoise et occidentale dans un concept saisonnier thaïlandais, en utilisant des herbes cultivées sur place et des ingrédients provenant de toute la Thaïlande ; et Aulis, un restaurant avec un concept de « Table du Chef », proposant un menu dégustation à plusieurs plats qui présente des ingrédients locaux, dont beaucoup proviennent de Thaïlande et des collaborations avec des producteurs locaux. Il est à noter que parmi les nouveaux venus, deux sont situés en dehors de Bangkok : AKKEE à Nonthaburi et Aulis à Phang-Nga.
Le guide MICHELIN Thaïlande 2025 en un coup d'œil :
– 1 Trois étoiles MICHELIN (depuis deux étoiles MICHELIN)
– 7 Deux étoiles MICHELIN (1 promue d’une étoile MICHELIN)
– 28 Une étoile MICHELIN (4 nouvelles étoiles, 1 étoile promue de MICHELIN Selected)
Supinya « Jay Fai » Junsuta, célèbre pour sa cuisine de rue emblématique de Bangkok, détient le record thaïlandais d'une étoile MICHELIN pendant huit années consécutives, a noté TPN.
Récemment, Jay Fai a clarifié les rumeurs sur la fermeture potentielle de son restaurant en 2025 alors que nous couvrions l'article ici. Elle n'a pas l'intention de fermer.
– 4 étoiles vertes MICHELIN (1 nouvelle)
– 156 Bib Gourmand (20 nouveaux)
– 270 MICHELIN Sélectionnés (44 neufs)
Ce qui précède est un communiqué de presse du Guide MICHELIN Thaïlande.
